当店のこだわり

そば
福島県産を中心に厳選した国産のみを使用しています。
新そばと変わらぬ状態を年間通じて維持する為に、真空パック低温保存しています。
挽きたて、打ちたて、茹でたてから生まれる豊かな風味を味わって下さい。

うどん
さぬきうどんの本場、香川県から国産小麦”さぬきの夢２０００”、海水成分に大変近くうどん製麺に
最適な塩”４６億年”を直送で仕入れています。
丹念な足踏みによるコシと小麦の風味を味わって下さい。

水
茹で上がったそば、うどんの６０％以上は水分です。それだけでなく、そばつゆの元になるのも水です。
ですから、当店は水にこだわります。
浄水機能付き軟水器を導入し、そば、うどんに適しているだけでなく、飲んでも美味しい軟水を全ての水に使用しています。

そばつゆ
３種類の削り節、３種類の醤油、厳選した砂糖、味醂を使って手間を惜しまずに仕込んでいます。

天ぷら
ヘルシーな油でサクッと揚げています。
天種も吟味しています。

そば湯
当店では、そばを茹でた釜の湯そのままではなく、そば湯だけで飲んでもおいしくなるように別にお作りしています。

この他、鰹節、調味料、天ぷら材料等、細部に渡り、こだわりをもって取り組んでいます。