《スポンジの作り方》

　　　　　　（準備する物）

　　　　　　　　　　　　・　マンケ型の内側にバターを塗り、市販のデコレーション用敷紙を
　　　　　　　　　　　　　 淵の部分を入れてから、底の部分を敷くと綺麗に仕上がる。

　　　　　　　　　　　　・　シロップは、水＋グラニュー糖を沸騰させ、冷ます。
　　　　　　　　　　　　　 瓶などに入れて、冷蔵庫で保存し必要に応じて用いる。

　　　　　　　　　　　　・　無塩バターは、湯せんまたは電子レンジで溶かしておく。

　　　　　　　　　　　　・　薄力粉はよく振るっておく。（２度振るっておくといい）

　　　　　　　　　　　　・　なべに湯せん用（ボールが入るくらい）お湯を沸かす。
　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　お湯は、熱過ぎないように（熱めの温泉程度）

　　　　　　　　　　　　・　オーブンは、いろんなオーブンがあるが、卵を泡立てている途中で
　　　　　　　　　　　　　 あらかじめオーブンを熱しておく。（２００度）
　　　　　　　　　　　　　　※家庭のオーブンは開閉での温度変化が激しいため、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実際焼く温度よりも少し高めにしておくことがポイントです。

　　　　　（作　り　方）


　　　　　　　　�@　ボールに卵を割り入れ、泡立て器でよくほぐしてから、
　　　　　　　　　　 全体的に泡状になって白っぽくなるまで泡立てる。

　　　　　　　　�A　沸かしておいたお湯にボールの底を当て、湯せんにかけ、泡立てる。

　　　　　　　　�B　全体的に混ぜたら、グラニュー糖を３回に分けて加え混ぜる。
　　　　　　　　　　　 砂糖のジャリジャリという音がなくなるまで、良く混ぜる。

　　　　　　　　　�C　きめ細かな泡が出来て、もったりなってきたら湯せんから下ろし、
　　　　　　　　　　　 生地が冷めるまで、泡立てつづける。
　　　　　　　　　　　 生地を泡立て器で持ち上げてみて、落ちにくくなるまで泡立てる。
　　　　　　　　　　　　　　※�B、�Cの作業はハンドミキサーでもＯＫ！

　　　　　　　　�D　�Cにシロップを混ぜ、次に薄力粉を半分ふるいながら入れる。
　　　　　　　　　　 泡立て器で、切るように混ぜる。
　　　　　　　　　　 （混ぜるときは反対の手で泡立て器の動きと逆方向にボールを回すとよくまざりますよ。）
　　　　　　　　　　 粉が見えなくなったら、残りの半分も入れて泡立て器で生地をすくいあげるようにしながら
　　　　　　　　　　 よく混ぜ合わせる。
　　　　　　　　　　　　　　※このとき混ぜすぎると、泡が死に生地がダメになってしまうので注意しましょう。

　　　　　　　　�E　溶かしバターをスプーンで生地の表面に乗るように３分の１くらい入れ、
　　　　　　　　　　 ゆっくり混ぜ合わせる。
　　　　　　　　　　 残りも同様にしながらすべて加え混ぜる。

　　　　　　　　�F　マンケ型に生地を流し入れる。（マンケ型の淵に沿って生地を円を描きながら入れる）
　　　　　　　　　　 ゴムべらでボールの周りについた生地を落としながら入れるとよい。
　　　　　　　　　　 最後の生地は重たい生地なので真中に入れないように注意する事。

　　　　　　　　�G　熱しておいたオーブンに入れる。

　　　　　　　　　�H　オーブンは焼きムラが出来るので、オーブンの癖を知る事が大切です。
　　　　　　　　　　　 表面がこげ過ぎそうな場合は、アルミホイルを上からかけるといいでしょう。
　　　　　　　　　　　 手のひらで表面を軽く押さえて弾力があれば焼きあがっていますが、
　　　　　　　　　　　 不安な場合は、出す前に竹串を真中に一番下まで突き刺し、
　　　　　　　　　　　 柔らかい生地がついてこなかったら、焼きあがっています。

　　　　　　　　�I　オーブンから取り出したら、型ごと３０�pほどの高さから２〜３回落とす。
　　　　　　　　　　　 このとき熱いので、軍手（二重にしておくとなおよい）をしておくと便利です。
　　　　　　　　　　　 型から抜き、網台に出してすぐに表に返し、そのまま冷ます。
　　　　　　　　　　　　　※オーブンから出したら必ず空気を抜いておかないと、しぼむ原因になる。


　　　　　　　　　　　　　


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