＜材料＞
とびきり新鮮なサンマ
卵の黄身、醤油
＜作り方＞
サンマを３枚におろす。 血合い骨は、抜くのが面倒なので血合いとともに切り取る。 えいっ！(これは気合じゃ)。 そぎ切りにして、皿の中心部を残し円形にならべ、 中心部に卵の黄身だけをおとす。
＜食べ方＞
黄身の中央部を箸でつついて穴をあけ、 その穴に醤油を数滴たらして、黄身に醤油が消え行く様を 楽しんだ後かき混ぜて、好みの味になるよう調整する。 サンマに黄身をからめて食べる。酒に良し、飯によし。 サルモネラ菌が怖い人はやめてね。食中毒になってもわしは知らん。